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グリーンカレーです。タイのカレーですね。インド風のカレーとはまた違う味で、エスニック気分を味わって下さい。ただ辛いです！ハッキリ言って激辛かも？ご注文を受けるときにお客様にも「かなり辛いですけど大丈夫ですか？」とお聞きします。殆どのお客様が「大丈夫です！」と仰います。が、中には「甘く見てた！」と仰る方もいらっしゃいます。「大丈夫！大丈夫！」と言いながら、お水のおかわりを何度もなさる方も。（笑）グリーンカレーは、青唐辛子（ピキヌー）とハーブをベースにしたカレーペーストとココナッツミルクで作ります。ピキヌーの辛さにココナッツミルクの甘さが調和した、ちょっと不思議なカレーです。仕上げにナンプラーとバイマックルートを使っています。ナンプラーは魚醤で前にも紹介した「能登のいしる」と同じですね。うまみがグンと増します。バイマックルートはコブミカンというもので、柑橘類の祖先にあたる植物の葉っぱです。近年はガンにも効能があると発表されました。生だと食べることが出来るそうです。もしゃもしゃして食べにくいのですが・・・・（笑） luóbo のバイマックルートは生のものを冷凍したものです。香りがいいですよ。